Cœurs de canard

500 G

Produit à cuire avant consommation.

A conserver entre 0 et 4 °C.

A consommer dans les 24h après ouverture.

Idée recette de notre chef Manu :

Ingrédients : 500g de coeurs de canard, 3 gousses d'ail, 5 branches de persil plat, 1 échalote, 1 c. à coupe de graisse de canard, 5 cl. de vinaigre de framboise, 20 cl. de crème liquide, sel, poivre.

Préparation :

- Coupez les coeurs de canards frais en 2 ou 3 dans la longeur.

- Pelez l'ail et l'échalotte et les taillez en fines lanières.

- Faites fondre la gaisse de canard dans une poêle bien chaude.

- Ajoutez l'ail et l'échalote.

- Déglacez au vinaigre de framboise puis ajoutez la crème.

- Ajoutez le persil plat ciselé, faites cuire jusqu'à ébullition.

Conseil du chef : déposez le tout sur un lit de salade (la sauce faisant office d'assaisonnement vinaigrette) et agrémentez de mendiants grillés comme des noix/noisettes/pignons de pin...