Escalope Foie Gras

surgelées 200g

Le foie gras poêlé

pour 2 personnes, cuisson d'environ 10 min 

Ingrédients : 

- 4 escalopes surgelées de foie gras

- Sel

- Poivre 

Préparation : 

1) Pour les escalopes surgelées : dans une poêle sur feu vif, faites dorer les escalopes encore surgelées pour limiter la fonte -+/- 1 min de chaque côté). 

2) Salez/poivrez. Terminer la cuisson au four +/- 10 min à 80°C pour garder une escalope fondante à souhait. 

3) Déposez sur une petite salade de jeunes pousses ou accompagnez d'une compotée de fruits. 

Conseil du chef : Si vous souhaitez découper des escalopes fraîches, commencez par séparer les deux lobes et enlevez la veine centrale visible puis faites des tranches de +/- 2 cm d'épaisseur. Farinez les légèrement et poêléz à feu vif 15 secondes juste pour les colorer et former une croûte (ce qui évitera la fonte). 

Bon appétit !